图1：试餐会上的美食。摄影：谷强

　民航资源网2010年5月31日消息：明媚的五月，应中国国际航空股份有限公司（Air China Limited，简称“国航”）客舱部邀请，深圳航空有限责任公司（Shenzhen Airlines Ltd.，简称“深航”）配餐空中美食研发团队10人带着中式新菜肴来到了美丽的羊城。深航配餐非常重视这次参加试餐会的机会，深圳总部和广州分部都派出了最好的生产大厨师，边积极研制新产品，边与国内同行广泛地交流切磋厨艺，共同探讨中式菜肴的新发展模式。此次试餐会总共汇聚了中国南方航空股份有限公司（China Southern Airlines Company Limited，简称“南航”）、中国东方航空股份有限公司（China Eastern Airlines Corporation Limited，简称“东航”）、深航等各大公司及子公司10余家单位。

　　5月12日深航配餐大厨师从凌晨05:00就开始烹制试餐用的各式菜肴，上午11:00点由空调专业配餐车将新鲜出炉的美食运送到设备齐全的展台，专业展台上铺着一张三米见方的米黄色餐布，餐布上整齐有序地摆放着精心烹饪的七大类令人充满着诱人食欲的美食。

　　图2：强大的深航配餐厨师合影。摄影：谷强

　　首先是第1类：四套国际远程、近程线头等、公务正餐餐食，西式冷荤七种（海鲜3种、肉类4种）；沙拉六种；西式热食六种（牛扒4种、海鲜2种）；甜品七种；水果碗四种；中式冷荤五套（每套三种，海鲜、禽类、肉类、素凉菜，每种原料各5个）；罐焖菜八种（海鲜2个、禽类3个、牛肉2个、猪肉1个）；热食两荤一素（海鲜、禽类、牛肉、猪肉，每种原料各4个菜品，《公务舱两素一荤》）。

　　其次是第2类：四套国内线头等、公务正餐餐食，中式冷荤六套（每套两种，海鲜4个、肉类4个、素凉菜6个）；罐焖菜九种（海鲜2个、禽类3个、牛肉2个、猪肉2个）；热食两荤一素（海鲜、禽类、牛肉、猪肉，每种原料各6个菜品，《公务舱两素一荤》）；素餐六种；汤七种。

　　第3类：四套国际、国内线头等、公务早餐餐食，西式早餐八个；水果碗四种；中式小菜七种素凉拌菜、七种咸菜，卤蛋，咸鸭蛋；中式小点二十种；中式早餐四种粥；炒面五种（牛肉、鸡肉、海鲜、菌类、素）；早餐面包八种；摆盘用果酱、蜂蜜（瓶装、盒装两种）。

　　第4类：四套国际、国内线头等、公务点心餐餐食，水果碗四种；蛋糕甜品六种（重量在15-20克左右）；中式小点二十种；炒面五种（适合早餐、轻正餐、点心餐）。

　　第5类：四套水果盘餐，水果盘餐四款（重量在150-180克左右，使用4-6种水果搭配）。

　　第6类：四套国际轻正餐餐食，冷荤沙拉九种（沙拉30-60克，配海鲜3种、禽类3种、肉类3种30-60克，沙拉汁一杯）；水果碗四种；汤面五种（海鲜2种、禽类2种、肉类1种）；西式"Yh饭五种（海鲜2种、禽类2种、肉类1种）。

　　最后是第7类：四套国内快餐头等、公务餐，水果碗四种；小点八种（小丹麦包或中式酥皮小点）。

　　上述七类新菜肴全部是深航配餐烹饪的当今航空美食，而且是以现代生活方式与传统人文气氛完美融洽的结合作为2010年开拓创新的主要思路。可以肯定地讲，由于社会发展地飞跃，促使人们更加地关注吃得营养、健康、绿色、环保，而且社会及人员的多元化又使得每个人的口味极具个性，往往这些现代与传统的元素交织在一起又促进了航空配餐多样化，深航配餐美食研发团队充分顺应了时代的发展要求，最新推出了“高原菌菇松茸菜肴”、“罐焖菜”、“广东老火靓汤”、“湘、粤、川、淮扬、云南小炒菜肴”等一系列传统地域特色鲜明同时伴以“时令疏果小炒”新概念为主的中式新菜肴，菜肴呈现突出了味道清鲜醇厚，富肉质鲜味，营养健康，带出食材鲜香味等特点。中式新菜肴非常讲究冷菜、热食、靓汤、水果的品相、口味、营养、新鲜等四大要素，深航大厨按照春、夏、秋、冬四季，辅以当下季节时令水果、蔬菜等新鲜食材，将猪、牛、鱼、鸡、海鲜、素菜进行搭配，设计的餐谱每半个月轮换一次，“甜苦辣酸”等季节养身元素都包含在餐谱美食中，米饭等主食的科学定量使得旅客用餐后免去了减肥之忧。新餐具的更换更是起到“景上添花”的效果。

　　图3：配餐总助赵合敏与王鹏厨师长细心研究试餐产品。摄影：谷强