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郑州航食厂主厨与您面对面　南航旅客食更香(8-04)

2010-08-04 18:03:59

民航资源网2010年8月4日消息：2010年7月31日4时30分，天刚蒙蒙亮，在中国南方航空股份有限公司（简称“南航”）航空食品部郑州航空食品厂里，参加“主厨与您面对面”活动的厨师董保民、张圆圆、刘文亮、姚国鹏等却正在紧张忙碌着。在不同的生产间里，他们有的加工正餐，有的制作着西点，有的加工着水果盘，因为他们准备在10点钟将准备的60多份餐食送到郑州新郑国际机场南航VIP服务厅内。

　　在这个5000平方米的南航郑州航空食品厂的生产大厅里，其实它是一个名副其实的大饭店，只是他们生产制作的各种餐食不是现制现吃，而是经过严格的卫生防控手段将食品加工好成品后，根据餐食特点选用餐具包装之后，使用特种食品车辆运送到飞机上供乘客食用。根据早中晚的不同时间，由航空乘务员分发给旅客。这样以来，作为消费群体的乘客与作为加工餐食制作的厨师们，始终处于两条平行线上各行其事，常常通过各司其职的空中乘务员捎带传达其中餐食服务的建议，因此，让制作厨师们直接聆听乘客的消费建议，改进餐食质量成了难得的宝贵意见。由于传达建议的可变性，为了做到南航以顾客需求为导向，以“一切从顾客感受出发、珍惜每一次服务的机会”的服务理念，突出南航航餐“两舱重个性、经济舱重特色”的服务特色，让南航航食系统“服务亮起来、肴香飘开来”的活动达到良好效果，时值庆世博、迎亚运的良好时机，南航航空食品部决定在航食系统开展主厨与乘客面对面，这也是其中服务互动的良好决策。

　　南航郑州航空食品厂根据事先计划，此次活动准备种类多，特色食品多，根据暑伏天气特点，突出消暑佳品特色服务。当天10时许，大家在厨师长兼车间主任董保民的带领导下，将6辆手推食品车被装得满满的，利用机动冷藏食品车空闲间隙，迅速装送上车。由于日常航班配餐任务要正常进行，所以，从中挑选出参加此次活动的张圆圆、高海峰等6名人员准备好工作服装、出入外场证件及身份证，带上易拉宝、条幅、乘客服务意见填写表等所需用品，同时，与郑州新郑国际机场的南航地服部做好联系对接服务事宜后，大家分乘从航机部调来一辆车辆来到机场候机大厅，一人推一辆餐车来到机场工作人员通道上，通过安检人员严格对每个人、每一辆餐车每一层安检后，各人推着餐车才进入机场候机大厅内，步行近800米后来到南航VIP头等舱及公务舱内厅，厨师们在操作间紧张配成每份，以备随时前来的乘客享用。

　　11时40分，乘客陆续走进服务厅，与平时相比，今天醒目的门口宣传介绍，给人一种不一样的感觉，餐食品种与平时自助餐品种增添了不少，让许多乘飞机的常客感到惊喜。

　　附南航郑州航空食品厂开展“主厨与您面对面”活动组图。